Éxito de las III Jornadas Micológicas del Valle del Genal celebradas en Júzcar

© La Voz de Ronda. Publicado el 28 de noviembre de 2009.

Se recolectaron 97 especies diferentes, destacando la que puede ser la primera cita para el Estado español del hongo Crepidotus cinnabarinus

Un año más se han celebrado en la localidad serrana de Júzcar las Jornadas Micológicas del Valle del Genal, en esta ocasión en su tercera edición.

Enclavada en el incomparable marco natural del Valle del Genal, esta población malagueña dispone de un término municipal en el que crecen diferentes especies arbóreas como castaños, quejigos, encinas, alcornoques, pinos, chopos o sauces, junto a las que viven asociadas numerosas especies de hongos como la yema de huevo (Amanita caesarea), los hongos (Boletus gr. edulis) y la seta de cardo (Pleurotus eryngii), lo que hace de este enclave un paraíso para los aficionados a la recolección de setas. En este sentido, desde el consistorio juzcareño se está apostando por promocionar la micología con la apertura de un punto de información micológica y la creación de un sendero micológico, así como con la consolidación de estas jornadas que vienen celebrándose cada otoño.

Domingo Mariscal Rivera durante la conferencia inaugural

El ciclo de conferencias comenzó con la ponencia del barreño Domingo Mariscal sobre micogastronomía, en la que hizo un repaso a las especies fúngicas más valoradas gastronómicamente e indicó cómo conservarlas y qué recetas son más apropiadas para resaltar sus sabores y aromas.

Tras un descanso, el doctor en biología y conservador del herbario del plan CUSSTA, Pablo Pérez Daniëls, nos agasajó con su disertación sobre etnomicología. En ella nos mostró que los hongos no sólo sirven para comerlos, sino que también nos proporcionan medicamentos, carburante, etc.

El sábado comenzó con el ya habitual desayuno colectivo que se celebró en el salón Alcudía. Acto seguido, los diferentes grupos de aficionados partieron hacia los lugares elegidos este año y que fueron los montes de Pujerra, la Sierra de las Nieves, el camino a Cartajima, los alrededores de Alpandeire, los Riscos de Júzcar, Moclón, etc.

Uno de los grupos atendiendo a las explicaciones del guía

Una vez regresaron todos los participantes, en la plaza Virgen de Moclón pudieron disfrutar de un excelente arroz ofrecido por la Diputación de Málaga.

Ya por la tarde, los miembros de Granada Natural, José Antonio Díaz y Lucas Gutiérrez, nos mostraron la enorme diversidad de setas que existe en la provincia de Granada, indicando las principales especies que crecían en cada uno de los espacios naturales protegidos que se extienden a lo largo de su territorio, todo ello acompañado de unas magníficas fotografías.

Cerró el ciclo de conferencias Baldomero Moreno-Arroyo, director del Plan CUSSTA (Conservación y Uso Sostenible de las Setas y Trufas de Andalucía), hablando sobre los hongos hipogeos de Andalucía. Así, nos mostró cómo algunos hongos se adaptaron al clima mediterráneo fructificando bajo tierra (son las populares trufas) y estableciendo relaciones con numerosos animales, como cerdos, para que éstos dispersaran sus esporas.

Al mismo tiempo, los más pequeños disfrutaban de las jornadas infantiles en el punto joven, de la mano de la bióloga Estrella Robles y de varios colaboradores de Júzcar, entre ellos el dinamizador juvenil. Este año realizaron diferentes actividades relacionadas con las setas, como sopas de letras, ejercicios y manualidades con plastilina, a las que se sumaron la elaboración de gorras y de credenciales coloreadas. Además, se hizo un concurso de dibujo de setas. Habría que señalar que a cada participante se le entregó un diploma por su asistencia a las jornadas y un balón.

Al concluir las ponencias del sábado, se celebró un acto de hermanamiento entre los grupos micológicos Chantarela y Havaral, en el que por parte del Ayuntamiento de Júzcar se entregaron dos setas talladas en madera a cada una de ellas. Por su parte, Sotero Jiménez, presidente de la asociación micológica jimenata, entregó una placa conmemorativa y un chaleco con los logos de ambas asociaciones al presidente del Grupo Micológico Havaral.

Acto de hermanamiento entre los grupos micológicos Chantarela y Havaral. En la imagen, los presidentes de ambos grupos, Manuel Becerra y Sotero Jiménez

Esa misma noche, en el pub “Punto y Aparte” se celebró un gran tostón de castañas, que fue amenizado con la música en directo del grupo “Dúo Latidos”.

El domingo se llevó a cabo la exposición con las setas recolectadas el sábado por los asistentes a las jornadas, la cual fue comentada por el micólogo y presidente del Grupo Micológico Havaral, Manuel Becerra, al que ayudó el presidente del Grupo Micológico Chantarela, Sotero Jiménez.

Explicaciones durante la exposición micológica comentada por Manuel Becerra y Sotero Jiménez

Hay que destacar que, a pesar de la sequía que sufrimos, se recolectaron 97 especies diferentes, destacando la que puede ser la primera cita para el Estado español del hongo Crepidotus cinnabarinus, que fue localizado por los compañeros de Granada Natural José Antonio y Lucas.

Como novedad, este año concluyeron las jornadas con una demostración de cocina en el hotel Bandolero. En ella, Domingo Mariscal cocinó unas tostas con setas variadas y una ensalada tibia con setas y gambas. Mientras, Lucas Gutiérrez elaboró un risotto con boleto y almejas con setas de cardo. Todos estos platos fueron degustados por los asistentes, quienes dieron su aprobación a los cocineros.

Domingo Mariscal cocinó unas tostas con setas variadas y una ensalada tibia con setas y gambas. Mientras, Lucas Gutiérrez elaboró un risotto con boleto y almejas con setas de cardo.

Uno de los platos elaborados, que pudo ser degustado por los participantes.